红烧肉[1] 是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
食材
- 带皮五花肉 500克
- 纯正红糖 20克
- 调料酒 20克
- 生抽 20ML
方法/步骤
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分
3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味
4、加入五花肉一起煸炒
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄
6、放入冰糖、草菇老抽、盐
7、翻炒均匀,让每块肉都上色
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时
10、大火收汁
注意事项
- 五花肉500克,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只
- 五花肉500克,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只