排骨放在清水里泡去血水，多换几次水，冲洗干净。

大葱切成段，生姜切成姜片，蒜切成片备用。

排骨凉水下锅大火烧开，打去表面的血沫，再加入适量的盐、料酒和葱，中小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。

锅中放入适量的油，加入适量的白糖，先中小火烧到白糖融化。

白糖都溶化之后就立即转成最小火，烧至中间不断产生小气泡为止，立即关火。

加入排骨和葱姜蒜翻炒均匀，再调入适量的醋和盐，加入适量的水加盖焖煮10分钟。。

煮到排骨软烂，最后大火收汁，收汁时要不停地搅动，以防白糖会粘锅。