先将五花肉洗净凉起，表面没有明显水分即可。然后切成3CM左右的方块。

 开锅少许油，油温4成热以上，我做的红烧肉不太讲究油温。倒入切好的红烧肉煎炸至金黄为宜，主要是逼出肥肉里的油脂让口感不那么腻。

将煎炸好的肉块起出，留少许油小火加入白糖（或冰糖，红糖熬出的糖色有涩感。）

待糖抄出气泡颜色为生抽酱色时倒入煎炸好的肉块，快速反抄时间不宜太久期间加入少许酱油（方便上色）

锅中加入开水，开水沫过肉块三分之一即可，加入适量的桂皮、花椒、八角、葱段大火烧制10分钟，（葱段放长段烧10分钟捞出，时间久了会“臭”）捞葱段的时候在加少许酱油，色泽更好看。改小火烧制30分钟然后大火收汁、调味。一盘香喷喷的红烧肉就可以上桌啦！