今天带来的是柔软拉丝的吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 顶焙吐司粉。 260
- 烫种 100g
- 牛奶 100毫升
- 酵母。 4g
- 白砂糖。 50
- 鸡蛋。 1个
- 盐 2克
- 黄油 25克
方法/步骤
食材合影。
烫种比较简单，直接50克的面粉加50克的开水，搅拌一下就成。
所有材料除盐和黄油之外都放入厨师机中搅打25分钟左右。
再把盐和黄油加入继续工作大约15-20分钟左右，直至能够拉出手套膜。
室温发酵至大约两倍大。
排气后分成两块放15分钟。
轻轻拍打整形成长条，然后卷成跟土司盒一样宽的
放到土司盒中，二次发酵至满盒
我是发酵至九分满的时候才盖上盖子，再发个十分钟左右就满了。
上下火150°，烘烤30到35分钟。
脱膜，要切片的话一定要放凉。
嗯，比较有韧劲，也很柔软。
