糖醋排骨是很多人爱吃的一道硬菜，我有一个简单的方法做糖醋排骨。 我每次炖排骨，都会炖上一大锅！炖上一大锅的好处可多啦：１、没吃完的排骨下炖再吃时，就会做糖醋排骨，味道杠杠的，让人大快朵颐，还特别省事。２、排骨汤可以存在冰箱里，平时用来炖豆角，或是炖胡萝卜、土豆等。 我家的糖醋排骨不需要油炸，更健康、口感更香鲜！ 在展示我家的做法之前，把最常见的糖醋排骨做法简单归纳一下： 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道传统名菜，沪菜，川菜，淮扬四个菜系中都有这道菜。 沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。 淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。