红烧肉苦味去除
方法/步骤
红烧肉苦多半是糖烧焦了。
我们都知道红烧肉在烹饪的后期需要使用到炒糖上色的手段,这糖在炒制过程中很容易烧焦,若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象,出现苦味。
红烧肉苦多半是因为烧糖时间过长,糊了。
做红烧肉的注意事项:
红烧肉中脂肪的含量很高,因此,在烹饪过程中最好不要额外加油,煮肉时更需要注意去脂处理,减少红烧肉中脂肪的量,避免肥胖。
红烧肉在熬糖时需要注意控制火候,避免糖炒焦,引起红烧肉颜色深,味道苦。
红烧肉苦怎么补救?
红烧肉做苦了,就少加点醋调和一下,再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。
红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。