红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
食材
- 五花肉 500g
- 八角 1颗
- 香叶 2片
- 生抽 50g
- 老抽 50g
- 大葱 少量
- 料酒 20g
- 冰糖 50g
- 耗油 10g
- 姜 少量
- 鸡精 适量
方法/步骤
先把五花肉滚水，等肉断生之后捞出，切成小块
准备好所有的料。
锅内放入花生油炒热将姜、八角、香叶炒香。
倒入切好的五花肉煸炒至有些焦黄，放入其余餔料，倒入肉汤刚好没过肉。
大火烧开后转小火煮30分钟即可
注意事项
- 五花肉滚水时不要煮的太过熟。
